Muffinki z brokułami, szynką i serem

Dziś w nocy wyjeżdżamy na weekendowe wakacje, więc postanowiłam zrobić coś dobrego na drogę :)

Te muffinki może nie mają najmniej kalorii, ale za to są przepyszne! Dodatkowo, zrobiłam co w mojej mocy, żeby była to wersja najzdrowsza z możliwych (wszystko zależy od rodzaju szynki czy sera który wybierzecie - albo które pominiecie w ogóle) :)

Składniki:

- 300g brokuła
- 5 plasterków pokrojonej szynki (dowolnej)
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki startego sera
- 1 jajko
- 1 jogurt naturalny (ok 160g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1/2 szklanki mąki (pełnoziarnista lub razowa)
- 1/2 szklanki płatków żytnich 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1/4 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1. Brokuły gotuję w lekko osolonej wodzie i kroję w mniejsze części.

2. Kroję szynkę i cebulę w kostkę, a ser ścieram na tarce. 

3. Łącze wszystkie suche składniki, dodaje do nich oliwę, jajko oraz jogurt i mieszam.

4. Dodaję brokuły, szynkę i ser.

5. Napełniam foremki masą i piekę w 200°C